Inspirée par les mouvements des néobouchers français et internationaux, je souhaite attirer une clientèle désireuse de changer ses habitudes de consommation.

Je pense que nous mangeons d’abord avec les yeux, c’est pourquoi il est nécessaire pour moi de proposer
du « beau ». Je veux que l’acte d’achat soit motivé par l’envie et le plaisir.

Mon approche du métier est basée sur la communication et la transparence, que ce soit l’origine d’un produit, une recette ou une émotion.

J’affine les pièces de boeuf pour obtenir des produits d’exception tendres et goûteux.

Toujours à la recherche de savoir-faire différents, j’ai décroché un poste au restaurant-boucherie L’Argot de Philippe Chouquet à Lyon. Dédiée au désossage de la marchandise, j’y ai amélioré ma technique et par ailleurs entrevu le potentiel du concept ‘‘boucherie-restaurant’’.

Consciente de la nécessité du métier à moderniser son image et à s’adapter à de nouveaux modes de consommation, je me suis intéressée aux mouvements internationaux très innovants dans le domaine de l’alimentation et de la boucherie. J’ai donc travaillé sur un marché de Los Angeles au côté d’un boucher niçois patron du French Butcher, où le projet de créer un concept et de raconter une histoire autour de mon métier est né.

De retour en France, j’ai travaillé dans des fermes bio d’élevage bovin, porcin et ovin, où il me semblait naturel et essentiel d’aller à la rencontre des éleveurs français.

Forte de toutes ces expériences, j’ai décidé de retrouver ma terre d’origine, l’Alsace et d’ouvrir ma boucherie à Strasbourg.